(一財)日本醤油技術センター主催

第89回研究発表会

オンライン開催期間
2021年10月18日(月)2021年10月29日(金)

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  • 特別講演

    醤油研究からの新展開

    東京農業⼤学 名誉教授
    舘 博

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  • 技術講演

    ゲノム編集法の農作物への応⽤の現状とトマト成熟研究への適⽤

    農研機構
    伊藤康博

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  • 技術講演

    しょうゆ・みそのポーションサイズと⾎圧との関係

    国立研究開発法人 国立健康・栄養研究所
    岡⽥恵美⼦

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  • 技術講演

    欧州の⽇本⾷事情とShoda Sauces Europe Co., Ltd.の役割

    正⽥醤油株式会社 代表取締役社⻑
    正⽥ 隆

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  • 技術講演

    醤油醸造における⽣揚⽣産協業化の歴史と産業的意義

    福島県醤油醸造協同組合
    紅林孝幸

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  • 受賞講演

    Zygosaccharomyces rouxii のゲノム解析

    ヤマサ醤油株式会社
    茂⽊亮介

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  • 受賞講演

    醤油醸造における⼤⾖アレルゲンの分解・除去機構の解明

    ヒガシマル醤油株式会社
    眞岸範浩

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  • 一般講演

    麹菌胞子の発芽促進に関する研究 − トレハロース含量の増加と発芽速度の回復 −

    ヒガシマル醤油株式会社
    廣瀬真也

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  • 一般講演

    製麹中のアンモニア⽣産に関与する麹菌グルタミン酸デヒドロゲナーゼ遺伝⼦(gdhB)の発⾒

    ヤマサ醤油株式会社
    豊島快幸

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  • 一般講演

    醤油製造⽤⽊桶保有数の全国調査2020

    東京聖栄大学
    福留奈美

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  • 一般講演

    市販醤油の香りや味の表現用語の体系化

    キッコーマン株式会社
    今村美穂

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